海书网 > 都市职场 > 山村庄园主 > 122 二十三,熬灶糖 上
    经过这两天的送菜,刘富贵这边也积累出来一些经验。

    其实用不着为了保持菜的新鲜大半夜的去摘,下午空闲的时候完全也可以。反正自家的菜好,早摘几个小时也没啥。

    今天是小年儿,按照以往的惯例,那也是要好好张罗一顿儿,小年也是年啊。尤其在村子里,小年的重要性比什么520啊、七夕啊,这些乱七八糟的节日正经得多。

    只不过这段时间刘富贵家里边的小日子红火得不行,虽然达不到顿顿大鱼大肉的,也没少吃。

    所以今天就简单的过吧,炖一大锅的鹅肉,然后再配点儿爽口的蘸酱菜这就行了。真心吃不下太多了,就算是刘富贵很能吃,天天这么吃,也抗不住啊。

    陈二丫的姐妹们到得很早,刘富贵他们刚刚吃完早饭,人家就到了。还是上次那三位,圆脸的小苹果、尖尖脸的洋洋、戴着眼镜胖乎乎的霞霞。

    这三个丫头,刘富贵就觉得她们比陈二丫有礼貌多了。一见面就很热情的问候,手上还都提着水果。

    刘富贵本来是想邀请送她们过来的司机也到家里坐,跟着一起过小年的。不过人家客气的谢绝了,晚上再过来接她们。

    也不知道这是谁家的车,反正以前没来过。看来陈二丫的姐妹们,家庭也都不一般。

    如果说放在往常,今天的主角可能是刘富贵。因为他得负责炖鹅啊,对于这个炖大鹅,新来的三个小吃货,也是很惦记的呢。

    只不过今天的情况特殊,今天是小年。刘长顺要出手熬灶糖,这个事情对于姑娘们来讲,吸引力真的是太大了,就连陈意涵都是早早就准备好,在边上等着看新奇。

    腊八喝粥、小年熬糖、大年守岁、十五闹元宵,这都是年俗。只不过现如今年味儿多少淡了一些,这些年俗统统汇成一个核心,那就是吃。

    就算是刘富贵家里边,腊八的时候也没有煮腊八粥吃。真的没想起来,都在大棚里忙活呢么,得为将来的生活打拼不是

    今年小年会熬灶糖,还得说是承了乐乐的福气啊。刘长顺这是为宝贝孙女准备的,往年都不在家,也是不会浪费这个时间熬这个。

    这个灶糖其实是给灶王爷熬的,就是盼望他老人家回天上汇报工作的时候,帮着美言几句。也算是最原始的行贿吧,图个吉利。

    灶糖不好熬,需要的是手艺与耐心。而且这个准备工作也很复杂,都得提前好多天来准备。

    就比如说那个麦芽,就得提前几天发。你还不能让麦芽长太快,那样熬出来的糖不好吃。长太慢也不行,催发不够。在长出真叶之前,这个就是刚刚好。

    别看是今天熬糖,准备工作在昨天夜里摘完蔬菜之后,就已经开始动手。

    泡好的糯米,直接煮好。麦芽也是刘富贵拎着菜刀给剁出来的,很碎。将这两样搅拌到一起,放到炕头上用被子再闷几个小时来发酵,这才算是将准备工作完成。

    在看到大家对于熬糖都很好奇,刘长顺这次准备得就多了一些。直接发酵了三大盆,很怕熬出来的糖不够吃。

    将盆都给端出来,刘长顺看了一下里边的发酵情况。挺不错的,出来了好多的水,这个水就是用来熬糖的。

    挤水的活儿,自然就交给了刘富贵。拿着纱布包,连压带攥的,三大盆也用了将近一个小时的时间呢。

    “哇……三大盆的糖水,这得煮出来多少的糖啊。”看着盆子里的水,陈雅蓉有些不淡定了。

    “熬了以后就没多少了,就像熬药一样,三碗煎成一碗才最好。这个糖,耗费的还会多一些。”刘长顺笑着解释了一句。

    “爷爷,我来烧火。”乐乐小家伙看到要正儿八经的开始动手了,喜滋滋的跑了过来。

    烧火这个光荣的任务,自然也就交给小家伙,人家是很正经的火头军来着呢。

    汤汁全都倒进了大锅中,乐乐这边就开始烧火。没有盖锅盖,刘长顺也就守在这边。现在还很轻省,一会儿才累人呢。

    熬糖、熬糖,讲究的就是一个熬字。

    大火烧,这是为了将汤汁中的水都给煮出去,剩下的自然就是糖。乐乐烧火很卖力气,没一会儿大锅中的糖水就开始翻滚。

    刘长顺隔三差五的用勺子在锅底搅和一下,样子很是悠闲。只不过在锅中的糖水少了很多,勺子搅动的时候也有些拉丝的感觉后,刘长顺都跟着变得严肃起来。

    这个过程耗费的时间也不少啊,刘富贵在边上都已经将大鹅给炖上了。

    大火改成小火慢熬,刘长顺也一直用勺子在大锅里搅动。这时候的汤汁,已经由原来的白色,变成了黄澄澄的金色。

    现在这个工序很重要,你要是不勤搅动,锅底下的糖就会被熬糊,然后你这一锅糖就全都废了。今天熬的糖还很多,刘长顺就一手拄着锅台,一手搅和。

    “爸,您先歇歇,我试试。”刘富贵说道。

    “成,慢慢搅就行,不糊就能熬出好糖。”刘长顺笑着点了点头,将勺子递给了儿子。

    这也是刘富贵第一次熬糖,以前都是看热闹啊。这一上手,他就知道这个活是有多难呢。

    现在糖水还很稀,没有熬好。等里边的水分再出去一些,就会变得粘稠。那时候搅动勺子,就要花费好多的力气。

    而且就算是现在,你也不是搅动、一下两下啊,你需要好几个小时的时间呢。刘富贵觉得,换成自己全扛下来,也是做梦。

    虽然这个活儿看着有些无聊,可是边上的丫头们却看得津津有味。一人拿了个凳子,一边啃着西红柿,一边给刘富贵和大锅拍照。

    在她们的生命之中,这可是第一次现场看熬糖,欢喜得不行呢。尤其那个霞霞,很有一种跃跃欲试的样子。

    刘富贵倒是善解人意,现在还不是紧要关头,让她们尝试一下也没啥。

    大丫带着小丫们,每人搅动了几分钟,然后就被累得不行。刘富贵也抱着自己的宝贝闺女搅动了几下,乐乐赏了他一枚大大的香香。

    刘富贵就觉得还是自己的闺女好啊,那帮丫头们让她们玩儿,一丁点儿表示都没有。

    估计要是被陈意涵她们知道他的法,备不住会一脚将他给踹锅里去。